Das Wallis in der Schweiz ist eine Region über großräumig herrliche Gebiete hinweg. Ein wunderbarer Wein gedeiht hier, es wachsen Obstbäume, und überall am Wegesrand erheitern uns Kräuter. Auf einen idealen Ausflug kann sich diese schöne Wirklichkeit belaufen, welchen wir gern organisieren.
Gern begleiten einheimische Wanderführer, welche die wilden Kräuter kennen. Es sind neben Büchern und Apps besonders auch versierte Wanderführer aus Fleisch und Blut. Sie alle erzählen uns Abwechslungsreiches über die kulinarischen, aber auch medizinischen Verwendungen solcher Kräuter. Unsere menschlichen Wanderführer gehen hingegen auf unsere ganz persönlichen und individuellen Anliegen und Fragen ein, überdies authentisch reale Situationen untermalend. Am Ende jeder unserer Kräuterwanderung wartet immer ein feines Essen.
Einige Pflanzen, die im Wallis zu finden sind:
Die «Kaiserin» oder Meisterwurz (Peucedanum ostruthium) trägt ihren Namen, weil sie sehr geläufig und geschätzt ist. Die Kaiserin soll bei Arthrose helfen. Eine besondere Note verleiht sie überdies Saucen und Suppen mit ihrem aromatischen Geschmack.
Das schöne Weidenröschen (Epilobium angustifolium) mit den leuchtend rosafarbenen Blüten ist im Sommer oft auf Waldlichtungen und am Rand von Felsen anzutreffen. Aus ihren fermentierten Blättern kann ein ausgezeichneter Aufguss zubereitet werden, der an schwarzen Tee erinnert. Es kann bei innerer Spannung der Prostata eine Senkung erwirken; insofern lassen betreffende Symptome nach, wie Schwierigkeiten beim Wasser lassen und den Eindruck einer unzureichend entleerten Blase.
Der Wacholder (Juniperus communis) gilt als Universalheilmittel gegen alle Beschwerden, die durch mangelnde Wärme auftreten. Die getrockneten Beeren rufen zudem wach und wecken Munterkeit, verhindern Ansteckungen von Infektionen, Mundgeruch und Sodbrennen und regen den Appetit an.
Eine Kräuterwanderung durch die Walliser Berge führt immer wieder an Kräutern vorbei. Diese werden in den Alpwirtschaften dem Essen hinzugemischt. «Ein schöner Zwischenhalt inmitten eines prächtigen Panoramas!»
